Jung. Mutig. Selbständig. – Eine neue Generation Spitzenköche
Ambitioniert und unternehmerisch denkend: Ein junger Spitzenkoch zeigt, wie der Weg von der Lehre über die Höhere Fachschule bis hin zum eigenen Restaurant gelingen kann – und welche Karrierechancen die Gastronomie heute bietet.
Ein junger Spitzenkoch, der nicht nur mit Kreativität am Herd überzeugt, sondern auch unternehmerische Verantwortung übernimmt: Diese Geschichte steht exemplarisch für eine neue Generation von Gastronominnen und Gastronomen.
Alles beginnt mit der Lehre als Koch EFZ: Bereits während seiner Ausbildungszeit stellt Noah Rechsteiner sein Talent und seinen Ehrgeiz bei renommierten Kochwettbewerben unter Beweis, unter anderem an den SwissSkills 2018. Früh sammelt er wertvolle Berufserfahrungen im In- und Ausland – und «rutscht» mit gerade einmal 19 Jahren in die Selbständigkeit: Mit Mut, Leidenschaft und Unternehmergeist eröffnet er sein erstes Pop-up-Restaurant in Zürich, später folgt ein weiteres in Zermatt.
Noah Rechsteiner entschied sich bewusst für den nächsten Schritt und absolvierte die Höhere Fachschule für Hotellerie, Restauration und Tourismus. Dort vertiefte er sein fachliches Können und eignete sich gleichzeitig das betriebswirtschaftliche Know-how an.
Seit Sommer 2023 führt er sein eigenes Restaurant nur wenige Gehminuten von der Seilbahn Rigiblick entfernt: Das Restaurant Anoah ist ein plant based veganes fine-Dining Restaurant und entführt die Gäste mit seinem Team in die Welt des pflanzlichen Genusses. Noah leitet sein Team mit Klarheit und Leidenschaft und gestaltet sein gastronomisches Konzept eigenverantwortlich.
Sein beruflicher Weg zeigt eindrücklich, wie vielfältig und chancenreich die Karriereperspektiven nach einer beruflichen Grundbildung sind. Praxis, gezielte Weiterbildung und Unternehmergeist bilden dabei das Erfolgsrezept.
